КАК ПРАВИЛЬНО СПЛАНИРОВАТЬ СЪЕМКУ БЛЮД

Впервые сталкиваясь со съемкой блюд иногда сложно быстро разобраться что к чему. Как опытный фуд-фотограф я рад поделиться опытом подготовки к съемки меню так, чтобы съемка блюд прошла на ура!

ВИД СЪЕМКИ

Если упростить, то есть 2 типа основных типа съемки блюд: съемка на нейтральном фоне и рекламная съемка.

Съемка на нейтральном фоне — наиболее простой вид: блюдо ставится на однотонный (как правило белый) фон, ничего лишнего.
Рекламная съемка — это создание настроения, истории. При рекламной съемке часто для создания настроения используется реквизит.

ШЕФ

Кто будет готовить? На съемке меню нужен шеф с опытом, умеющий и подать блюдо красиво, и работать в одной команде с фотографом. Некоторые агентства, и мы в их числе, могут предоставить проверенного шеф-повара для съемки.

ПРОДУКТЫ

Важно помнить, что расход продуктов будет совсем не по технологической карте. Само-собой, что фуд-фотограф будет бережлив с такими продуктами как лобстеры, стейки, икра и проч., но со всем относительно недорогим будет значительный перерасход. Это особенно касается овощей и всех других продуктов, быстро теряющих товарный вид.

ВРЕМЯ

Правильно рассчитанное время съемки — один из самых сложных моментов, именно здесь чаще всего допускаются ошибки. Исходя из опыта, на съемку блюда на нейтральном фоне нужно от 20 мин на блюдо, на рекламную — от 1 часа (если очень спешить). Я привожу время исходя из нашего опыта, точные числа  будут зависеть от фуд-фотографа и шеф-повара, конечно.

МЕСТО ДЛЯ СЪЕМКИ

Есть простые требования к месту съемки блюд для меню: 12-16кв.метров свободного пространства, пара розеток и непосредственная близость кухни. Чем ближе кухня к месту съемки, тем лучше: шеф будет многократно дорабатывать блюдо, важно, чтобы фотограф мог видеть происходящее в режиме онлайн.